Есть несколько версий появления шоколада в России:
- Согласно одной из них, нововведение принадлежит Петру I, привезшему в Россию не только кофе, но и шоколад.
- Иная и, как считается, более близкая к правде, легенда говорит, что в 1786 году, когда в Российской Империи правила Екатерина II Великая, Франсиско де Миранда, близкий друг светлейшего князя Григория Потемкина, привез рецепт шоколада в нашу страну. Вероятнее всего этот визит чужестранца и положил начало гастрономического романа России и шоколада.
Так или иначе, возникший в российском быту благодаря воле царей и высшего дворянства, шоколад у нас долгое время оставался напитком приближенных к власти. Его производством занимались по большей части иноземцы.
Так, в 1850 году с целью открыть свое шоколадное производство в Москву прибыл немец Теодор Фердинанд Эйнем. Он стал основателем одной из первых отечественных шоколадных фабрик, названной по его имени – «Эйнемъ» – и расположившейся первоначально на Арбате, а затем и на берегу реки Москвы (сейчас это исторические здания фабрики «Красный Октябрь»).
Продукция «Эйнемъ» считалась лакомством премиум-класса. Коробочки, в которых оно продавалось, отделывались соответствующе – с использованием дорогих материалов: кожи, шелка, бархата. В наборы-сюрпризы кондитеры вкладывали небольшие презенты: открытки или ноты специально сочиненных «сладких» мелодий – «Вальс-монпасье» или «Кекс-галопъ». Новые виды предложений, предназначенные для более массовой аудитории, стали появляться уже после Октябрьской революции, в 20-е годы ХХ века. Они поныне составляют золотой фонд фабрики.
Даже в советский период, когда индивидуальности и эксклюзивности конфет внимания практически не уделялось, производимый в нашей стране шоколад по своему качеству нисколько не уступал швейцарскому. Низкая стоимость шоколадный сладостей в этот период объяснялась просто: едва ли все страны-экспортеры какао (а это в основном – страны Южной Америки) являлись союзниками Советского союза.